本科項目
2013年，大連海事大學將有11個院系、48個本科專業招收外國留學生。本科留學生學制一般為4年，采用中文教學（部分課程采用英語教學）。完成規定的教學培養計劃，成績合格并通過畢業論文答辯者，頒發畢業證書，并授予學士學位。
研究生項目
2013年，大連海事大學將有12個院系的37個碩士專業招收外國留學生，并有8個院系的17個博士專業招收外國留學生，其中有2個專業開設了全英文碩士項目。攻讀碩士學位的留學生學習年限一般為2年至2.5年；攻讀博士學位的留學生學習年限一般為3年。完成規定的教學培養計劃，成績合格并通過學位論文答辯者，頒發畢業證書，并授予碩士學位或博士學位。
除全英文授課項目以外，研究生項目一般采用中文或中英文雙語教學。
全英授課項目
大連海事大學現設有2個全英本科項目及2個全英碩士項目。全英本科項目為航海技術、輪機工程，最低開班人數為10人；全英碩士項目為工商管理、物流工程及管理。全英授課項目的學制與中文授課項目一致，申請者應于入學申請時提供雅思或托福成績單。無雅思或托福成績者須參加大連海事大學的英語水平入學測試，測試合格者方可進入我校學習全英授課項目。
預科項目
預科項目針對想要在大連海事大學攻讀本科項目但沒有漢語基礎的留學生而開設。預科生在一年時間里將系統學習漢語、中國文化、數學、英語、物理等課程，并參加各種形式的語言實踐、社會考察等教學活動；通過一年的學習，預科生能夠掌握基本的漢語語言和文化知識，具備一定的漢語言語交際及跨文化交際能力，基本具備在中國大學攻讀本科所需的各種能力。學生在大連海事大學預科學習結束時，同時滿足下列條件者可直接進入大連海事大學本科學習：1. 達到預科班結業標準；2. 獲得HSK4級證書。
專業進修項目
大連海事大學擁有豐富的課程教學資源和先進的科研設備與條件，可接收外國學生（包括來自伙伴學校的交換學生）進修部分專業課程或開展合作研究。專業進修生分為普通進修生（進修本科課程）及高級進修生（進修研究生課程），學習期限一般為1個學期至2個學年。進修課程成績合格者發給進修證書，提供成績單，不授予學位。
漢語培訓項目
大連海事大學漢語培訓項目分入門、初級、中級、高級四個教學階段，提供口語、聽力、綜合漢語、閱讀、寫作、中國概況、在華法律基礎等必修課程。為滿足不同需求，還設有HSK考試輔導、太極拳、書法、茶道等選修課。
漢語培訓項目長期班以學期為單位，春季學期為3月至7月，秋季學期為9月至次年1月。每周安排20-22課時必修課，2-4課時選修課。漢語培訓項目短期班一般在寒、暑假中舉辦，時間為2-4周。短期班的具體開課時間及教學內容均可根據申請者的要求酌情安排，最少開班人數為每班6人。
學習之旅項目
大連海事大學一般在每年3月及9月開設學習之旅項目。學習之旅的時間通常為1至4周。具體開課時間、教學內容及活動安排均可根據申請團組的要求酌情安排。學習之旅的內容涉及中國歷史、語言、文化、中國美食、茶道、陶藝等多個方面。這些學習內容旨在為外國學生提供更多了解傳統中國和現代中國的途徑。